“工欲善其事,吕梁屠宰机械,必先利其器。”这句古话用在禽畜屠宰设备上再合适不过了。所有禽畜肉类食品,肉类屠宰机械,以猪肉需求产量较大,近年来,中国的猪肉生产量和消费量一直居世界**,从而我国的生猪屠宰加工行业在国民经济和人民生活中也占据着不可动摇的重要地位,且一直呈稳步上升趋势。以前,中国的生猪屠宰加工都是“一口热水锅、几把剪刀、几根绳索”来完成的简单个体化屠宰,如今,随着**的日新月异,我国的生猪屠宰已完全趋向于集机械化、自动化、统一化于一身的企业规模化发展趋势。中国的屠宰加工设备和工艺技术水平在短短十几年里实现了跨越式发展,牛羊屠宰机械,部分**企业已经达到了世界先进水平。
在引进国外先进设备的同时,国内的机械厂也开始消化吸收、仿制进口设备,进而自行研制。2004年,全国60多家肉类加工机械厂已能生产绝大部分西式肉制品加工设备,家禽屠宰机械,基本满足一般肉类加工厂的生产工艺和卫生要求。近年来,国产肉类加工机械与国际先进水平差距进一步缩小,肉类冷加工等成套技术与装备实现了重大跨越,出口量持续递增,增幅至少在25%以上,有些设备甚至还进入了肉类机械较先进的德国市场。